08 de abril de 2026
La Nueva Dinámica del Consumo de Cerveza en el Hogar en Brasil
Caroline Silva Soares de Carvalho; Marina Haber de Figueiredo
Resumen elaborado por la herramienta ResumeAI, una solución de inteligencia artificial desarrollada por el Instituto Pecege orientada a la síntesis y redacción.
En las últimas décadas, el consumo de cerveza en Brasil se ha consolidado como un componente esencial en los estudios de mercado y en el análisis del comportamiento del consumidor, presentando transformaciones estructurales significativas. Datos de Kantar revelan que la proporción de hogares brasileños que incluyeron la bebida en su cesta de compras presentó una trayectoria ascendente, pasando del 62,3% en 2016 al 63,4% en 2018, lo que representó la entrada de más de 500 mil nuevos hogares en este mercado en solo dos años. Este movimiento de expansión alcanzó una escala sin precedentes en 2022, cuando más de 5,1 millones de nuevos hogares pasaron a consumir cerveza en el ambiente residencial en comparación con el período anterior, alcanzando volúmenes récord para el sector. La tendencia de migración al hogar se intensificó en 2023, destacándose el segmento de consumidores mayores de 50 años, que redujo el consumo en establecimientos comerciales en un 11% y elevó el consumo en el hogar en un 8%.
La pandemia de COVID-19 actuó como un catalizador determinante en este proceso, imponiendo restricciones severas de circulación y socialización que desplazaron forzosamente el consumo de bebidas alcohólicas al ambiente doméstico. Este fenómeno promovió una profunda resignificación de los hábitos de compra y uso, transformando la residencia en el principal escenario de ocio. Aunque la literatura académica explora los efectos de la crisis sanitaria global, todavía son necesarios estudios que sistematicen este fenómeno con un enfoque específico en el mercado brasileño y en el intervalo de los últimos cinco años para comprender las variables culturales, sociales y económicas que moldean el nuevo perfil del consumidor. El escenario actual exige una investigación detallada sobre las transformaciones ocurridas entre 2020 y 2025, con el objetivo de proporcionar subsidios para las estrategias de marketing de la industria cervecera.
La relevancia de este análisis se fundamenta en la capacidad de ofrecer una visión integrada sobre las nuevas dinámicas, incluyendo el ascenso meteórico de las categorías premium y los cambios cualitativos en las preferencias. Proyecciones de Euromonitor y de la Asociación Brasileña de Supermercados indican que el mercado de cervezas premium deberá mover más de R$ 80 mil millones en 2025, lo que representa un crecimiento de aproximadamente el 50% en un intervalo de cinco años. Paralelamente, se observa un cambio cultural orientado a la salud y la moderación, evidenciado por el hecho de que el volumen de cerveza sin alcohol se ha quintuplicado entre 2018 y 2023. La proyección de superar los 780 millones de litros de esta categoría en 2025 refleja una creciente preocupación por el bienestar, influyendo directamente en el portafolio de las empresas y en el comportamiento de compra en el comercio minorista.
Para investigar estas transformaciones en profundidad, se adoptó un enfoque analítico que trasciende la observación superficial de tendencias, centrándose en un fenómeno multifacético impulsado por factores estructurales y coyunturales. La investigación se estructuró en dos etapas complementarias, utilizando una estrategia de métodos mixtos para captar diferentes dimensiones del comportamiento humano y fortalecer la consistencia de los hallazgos. La primera fase consistió en una revisión sistemática y cualitativa de datos secundarios obtenidos a través de una exhaustiva investigación documental. Se consultaron fuentes de alta credibilidad en el sector, incluyendo informes de mercado de Kantar, NielsenIQ y Euromonitor, además de publicaciones técnicas de la Asociación Brasileña de la Industria de la Cerveza y del Centro de Estudios del Comercio Minorista de la Fundación Getulio Vargas. Esta etapa permitió contextualizar el objeto de estudio, mapear las variaciones en los perfiles de los consumidores y orientar la construcción del instrumento de recolección de datos subsiguiente.
La investigación documental permitió el análisis sistemático de registros históricos y evidencias empíricas, esencial para ampliar la comprensión sobre el consumo en el hogar desde las perspectivas de mercado y cultural. En la segunda etapa, se llevó a cabo una investigación cuantitativa mediante la aplicación de un cuestionario estructurado, elaborado con base en las evidencias identificadas en la fase documental. El instrumento se disponibilizó a través de una plataforma digital y constó de 10 preguntas estratégicamente diseñadas, nueve de opción múltiple cerrada y una abierta, destinada a captar percepciones individuales y matices cualitativos que enriquecieran el análisis estadístico. La muestra estuvo constituida por consumidores brasileños de 18 años o más, residentes en diversas regiones del país, seleccionados por conveniencia a través de difusión en redes sociales y contactos directos, buscando garantizar la diversidad sociodemográfica necesaria para la validez del estudio.
El uso de cuestionarios estructurados es una práctica consolidada en estudios de marketing por permitir la recolección estandarizada de información, facilitando la identificación de patrones de comportamiento y la cuantificación de tendencias. La combinación de preguntas cerradas y abiertas proporcionó tanto robustez estadística como una lectura interpretativa complementaria, favoreciendo la triangulación de los datos. La integración entre los enfoques cualitativo y cuantitativo es fundamental en estudios que involucran fenómenos sociales complejos, ya que amplía la validez de los resultados y permite una comprensión más holística de las motivaciones humanas. El procedimiento siguió rigurosamente las normas éticas vigentes, utilizando exclusivamente datos secundarios de acceso público en la fase cualitativa y garantizando el anonimato de los participantes en la fase cuantitativa, encuadrándose en las resoluciones que eximen de evaluación ética a investigaciones de opinión pública sin identificación de los encuestados.
La comprensión profunda de los cambios en el consumo doméstico es estratégica para el desarrollo de acciones de marketing orientadas por datos. El desplazamiento del consumo hacia el hogar exige que la industria realice adaptaciones en sus campañas publicitarias, canales de distribución y segmentación de productos. El marketing eficaz depende intrínsecamente de la capacidad de entender las necesidades y deseos de los consumidores en contextos específicos, haciendo que los estudios de comportamiento sean fundamentales para decisiones de posicionamiento e innovación. El crecimiento de las categorías premium y sin alcohol, unido a la búsqueda de conveniencia y seguridad, apunta a oportunidades claras de diferenciación. El comportamiento del consumidor está influenciado por factores simbólicos y el ambiente doméstico redefinió el papel de la cerveza como un elemento de socialización, relajación y ritual cotidiano.
El análisis documental revela que el panorama del consumo de cerveza en Brasil, históricamente marcado por la fuerte presencia en bares y eventos, sufrió una ruptura y posterior reconfiguración a partir de 2020. Las restricciones impuestas por la crisis sanitaria aceleraron tendencias que habrían tardado años en consolidarse en condiciones normales. El ambiente doméstico se convirtió en el escenario central, y la explosión de las ventas en el comercio minorista físico y digital confirmó esta migración. Informes de NielsenIQ destacaron un aumento expresivo en las ventas en supermercados y mayoristas, evidenciando que el cambio se estableció rápidamente como un nuevo estándar. La transición de la necesidad inicial a la conveniencia fue el factor decisivo para el mantenimiento de este hábito a largo plazo. La facilidad de adquirir el producto para consumo inmediato en casa, impulsada por plataformas de delivery y comercio electrónico, eliminó barreras logísticas significativas.
El sólido desempeño del segmento off-trade se mantuvo incluso después de la flexibilización de las restricciones sociales, mientras que el sector de bares y restaurantes enfrentaba dificultades de recuperación. Además de la conveniencia, la economía emergió como un motivador relevante, dado que el costo por unidad en el hogar es, por regla general, inferior al practicado en establecimientos comerciales. En un escenario de inestabilidad económica, el consumo en casa permitió la preservación del hábito sin comprometer severamente el presupuesto familiar. Se observó un aumento en la frecuencia de compra para el abastecimiento doméstico, indicando una internalización profunda de este comportamiento. Este cambio no se restringió a un único perfil, ocurriendo una democratización que abarcó diferentes franjas de edad y clases sociales. Jóvenes adultos pasaron a socializar en grupos más pequeños en las residencias, mientras que familias adoptaron la bebida como un componente de celebración privada.
La diversificación de la cesta de productos consumidos en casa es otro punto destacado en el análisis documental. Aunque las cervezas tipo lager masivas continúan dominantes, hay un crecimiento expresivo en el interés por etiquetas artesanales, especiales e importadas. Esto revela un consumidor más exigente, que busca calidad, variedad y experiencias de maridaje con alimentos, facilitadas por el acceso a amplios portafolios en canales digitales. La digitalización de las compras fue una de las transformaciones más profundas; el comercio electrónico de bebidas, antes un nicho, se convirtió en un canal indispensable para grandes industrias y pequeños productores. La practicidad y la agilidad en la entrega transformaron la experiencia de compra, haciéndola más planificada y frecuente.
Otro reflejo importante identificado en los documentos sectoriales fue el aumento de la atención a la salud, con la demanda de cervezas sin alcohol o de bajo contenido alcohólico dejando de ser marginal para representar una elección consciente. Para el período que se extiende hasta 2025, la expectativa es que el consumo doméstico permanezca en niveles elevados, consolidando un modelo híbrido de consumo donde el hogar mantiene su relevancia incluso con el retorno de las actividades externas. Las empresas del sector han respondido con fuertes inversiones en envases tipo multi-packs, formatos más pequeños y campañas que valoran el momento de consumo residencial. El análisis preliminar indica que las motivaciones migraron de la necesidad a la conveniencia, seguridad y búsqueda de bienestar, consolidando la digitalización como un pilar del mercado.
Los datos cuantitativos recopilados corroboran las tendencias identificadas en la literatura y en los informes de mercado. La investigación reveló que el 96% de los encuestados consume cerveza en casa, siendo que el 40% lo hace con frecuencia semanal. Este dato cuantifica el grado en que el ambiente doméstico se estableció como el lugar preferencial. Además, el 38% de los participantes indicó un aumento en la frecuencia de consumo residencial después del año 2020, lo que sugiere una internalización duradera del hábito, incluso después del fin de las restricciones sanitarias. Tal fenómeno refuerza la perspectiva de que las crisis globales aceleran megatendencias, resultando en un nuevo normal donde comportamientos temporales se vuelven estructurales.
En cuanto a los lugares de consumo, más de 80 respuestas indicaron el hogar como el espacio principal, superando a bares y restaurantes. Esto demuestra que, a pesar de la reapertura de los establecimientos comerciales, la residencia mantuvo su posición prominente. El hogar se convirtió en un espacio versátil para diferentes formatos de socialización, desde momentos de relajación individual hasta pequeños encuentros con amigos y familiares, adaptándose a las nuevas realidades de convivencia. La preferencia por tipos de envase también ofrece valiosos insights sobre las motivaciones de compra. El consumo de latas alcanzó el 59%, mientras que las botellas más pequeñas representaron el 35%, sugiriendo una búsqueda de practicidad, conveniencia y reducción de desperdicio en el consumo individual o en pequeños grupos. Estas elecciones reflejan la adaptación de la industria a las demandas de comodidad y mejor relación costo-beneficio.
La distribución por franja de edad mostró que el consumo en el hogar es amplio, con el 60% de los encuestados teniendo hasta 34 años, el 27% entre 35 y 50 años y el 13% por encima de 50 años. La presencia significativa de jóvenes adultos, que tradicionalmente frecuentaban más los canales on-trade, comprueba la ruptura de paradigmas y la democratización del consumo doméstico. Entre los factores que más impactan este comportamiento, la comodidad y la seguridad fueron citadas por el 53% de los participantes, reforzando la idea del hogar como un refugio y un espacio de ocio controlado. El cambio de hábito después de la pandemia fue mencionado por el 23%, mientras que la economía en relación al consumo fuera de casa fue el motor para el 16% de la muestra.
La premiumización y la diversidad del mercado también fueron validadas por los datos empíricos. El interés por cervezas puro malta alcanzó el 36%, mientras que las artesanales representaron el 20% de las preferencias, indicando que el consumidor doméstico busca mayor variedad y calidad. Solo el 10% de los encuestados afirmó no tener una preferencia específica por estilos, lo que demuestra la madurez del paladar y la búsqueda de experiencias sensoriales más ricas en el ámbito privado. Al comparar el consumo dentro y fuera del hogar, se observó que el 40% de los participantes consume frecuentemente en casa, contra solo el 22% que mantiene la misma frecuencia en establecimientos externos. Casi el 60% afirmó que el consumo fuera de casa ocurre solo ocasionalmente, lo que refuerza la hibridación del mercado con predominancia del ambiente doméstico.
La percepción de un consumo más consciente y planificado fue confirmada por el 88% de los encuestados, alineándose a las tendencias globales de moderación y bienestar. Esta planificación está directamente ligada a la digitalización y a la posibilidad de elegir productos con calma en plataformas de comercio electrónico. Los testimonios cualitativos recogidos en la investigación abierta aportaron matices emocionales a estos datos. Muchos consumidores destacaron que, con el paso del tiempo, el hogar se convirtió en la opción más accesible y cómoda, proporcionando un espacio mejor para conversaciones y cercanía con seres queridos en detrimento de ambientes abarrotados como discotecas. Otros mencionaron que la preocupación por la seguridad, específicamente en relación con la legislación de tránsito y el uso del etilómetro, hizo que el consumo en casa fuera mucho más atractivo y responsable.
La valoración de la calidad sobre la cantidad también apareció de forma recurrente en los relatos, con consumidores afirmando que prefieren invertir en menores volúmenes de cervezas superiores para degustar en la comodidad del hogar. El estrés de la vida cotidiana y del trabajo también fue citado como un motivador para el consumo residencial, funcionando como un mecanismo de relajación y recompensa al final del día. La correlación entre estas variables permite trazar el perfil de un nuevo consumidor de cerveza brasileño: más consciente, orientado por la conveniencia, atento a la calidad y que utiliza el espacio doméstico como su principal centro de ocio y socialización.
El análisis integrado de los datos demuestra que la migración al hogar no fue solo un movimiento reactivo, sino una transformación profunda en la cultura de consumo. La industria cervecera, al identificar estos perfiles y motivaciones, obtiene subsidios para estrategias de segmentación más precisas, desarrollo de envases adecuados al consumo individual y campañas que valoren atributos como autenticidad y bienestar. El éxito de las marcas en el escenario actual y futuro depende de la capacidad de alinearse a estas nuevas dinámicas de estilo de vida, donde el hogar es el centro de las decisiones de compra y de las experiencias de consumo.
Se concluye que el objetivo fue alcanzado, ya que la investigación demostró de forma clara y fundamentada que el consumo de cerveza en el hogar en Brasil experimentó una transformación estructural entre 2020 y 2025. La pandemia de COVID-19 funcionó como el elemento desencadenante de un cambio que evolucionó de la necesidad a un comportamiento regido por la practicidad, la seguridad y la optimización financiera. Los datos confirmaron la consolidación de un modelo de consumo híbrido, con fuerte predominancia del ambiente doméstico, impulsado por la digitalización, por la búsqueda de productos premium y por una mayor conciencia en relación con la salud y la moderación. El hogar se consolidó como un escenario propicio para la degustación y la socialización, exigiendo que el sector cervecero continúe innovando en portafolios, envases y estrategias de comunicación que valoren la experiencia residencial del consumidor.
Referencias Bibliográficas:
EUROMONITOR INTERNATIONAL. Alcoholic Drinks in Brazil: Country Report. Londres: Euromonitor International, 2023. Disponível em: https://www.euromonitor.com/alcoholic-drinks-in-brazil/report. Acesso em: 10 jun. 2025.
KANTAR. Cerveja chega a 63,4% dos lares brasileiros. São Paulo: Kantar Worldpanel, 2018. Disponível em: https://br.kantar.com. Acesso em: 09 jun. 2025.
KANTAR. Cerveja chega a 63,4% dos lares brasileiros. São Paulo: Kantar Worldpanel, 2018. Disponível em: https://br.kantar.com. Acesso em: 09 jun. 2025.
Resumen ejecutivo proveniente del Trabajo de Conclusión de Curso de la Especialización en Marketing del MBA USP/Esalq
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