Artículo

_{DOI: 10.22167/2675-6528-20230021}
^{E&S 2023,4: e20230021}

Taffarel Pereira dos Santos

La conducta del agronegocio brasileño se mostró firme frente a la crisis sanitaria del Coronavirus (Covid-19). Ante los datos presentados por el sector, además del prometedor desempeño, se alcanzaron algunos récords de producción durante el año 2020. El Producto Interno Bruto (PIB) del agronegocio, calculado por el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (CEPEA) en colaboración con la Confederación de Agricultura y Ganadería de Brasil (CNA), se movió un 24,31% en el año 2020, alcanzando la considerable cuota del 26,6% del PIB nacional^[1].

Rosa Neto^[2], con base en el Censo Agropecuario 2017, elaboró un registro con un conjunto de 65 productos agrícolas, que incluye la caña de azúcar, especies frutales, hortalizas y granos. En este conjunto de 65 artículos, la participación de la agricultura familiar fue de solo 5,7%. Al excluir de este conjunto la caña de azúcar, el trigo, la soja y el maíz —cultivos considerados industriales, plantados en grandes y medianas áreas—, la participación de la agricultura familiar alcanzó el 30% del total producido en toneladas. La participación de la agricultura familiar tiene gran importancia y está muy presente en productos hortícolas y algunas especies frutales. Un ejemplo es el caso de la uva utilizada en la producción de vino y jugo (79,3%) y la fresa, que tiene una participación del 81,2% en la producción.

Se observa el aumento del consumo de frutas y verduras en todo el mundo. Una de las justificaciones es la concienciación sobre los beneficios de una alimentación saludable^[3]. Existen, además, preocupaciones ambientales que motivan el crecimiento del consumo^[4]. También se sabe que los hábitos alimentarios sufren transformaciones y están asociados a una vida saludable^[5].

Tanto en Brasil como en el resto del mundo, la agricultura familiar constituye la mayor parte de los emprendimientos rurales, independientemente del nivel de desarrollo del país^[6]. Aunque la agricultura familiar es primordial para la producción de frutas y hortalizas vendidas a las redes mayoristas —entre ellas los supermercados— es necesario cumplir con estándares mínimos establecidos por la Secretaría de Defensa Agropecuaria, como la normativa nº 9, de 21 de mayo de 2019^[7].

Con un 78,3% de brasileños con acceso a internet, la quinta posición en el ranking de países en población en línea pertenece a Brasil. Además, el país es el tercero en el mundo con mayor uso diario de internet^[8][9]. Las aplicaciones de smartphone ya forman parte del día a día de las personas y son indispensables en la realización de diversas actividades. Son estas nuevas aplicabilidades las que se pretende explorar en este trabajo. Sant’ana^[10] comenta que, para mantener un servicio y empresa competitivos en relación al mercado o, aún, preservar sus negocios atractivos a los ojos del consumidor, la calidad en la atención pasa a ser el diferencial, instigada por la globalización y por las facilidades en adquirir productos.

Para entender la competitividad del mercado, es esencial definir las mejores estrategias. Es preciso comprender el escenario en el que se pretende actuar, qué actores están involucrados y cómo influyen en el éxito del negocio. Así, es posible definir las mejores estrategias de marketing^[11]. Existen varias maneras de realizar el análisis de ambiente y la planificación estratégica; una de ellas es por medio de las cinco fuerzas de Porter^[12].

El análisis del entorno empresarial se propone identificar las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, tanto de forma interna como externa. Estos elementos son capaces de interferir en la actuación de la empresa, en la ejecución de su misión y en la competencia para alcanzar las metas propuestas^[13]. La atribución principal de la evaluación es examinar los entornos internos y externos en los que la empresa se incluye, describiendo, de forma cuantitativa y cualitativa, las condiciones futuras, reales o presumibles sobre el negocio. Para ello pueden usarse varias perspectivas diferentes para el análisis, como: social, mercadológica, regional, política, económica, entre otras. Cabe resaltar que no es una previsión infundada del futuro, sino una identificación de los factores que pueden influir, directa o indirectamente, en el negocio a largo plazo. De esta forma, la empresa consigue trazar planes alineados a los contextos verificados^[13].

Ante este escenario, se consideró unir, en una única aplicación, productores de hortalizas, legumbres, leguminosas y productos recién cosechados originarios de la zona rural de la región de Araçatuba, a través de un centro comercial en línea (“marketplace”), proporcionando la intermediación de ventas entre productores y consumidores finales y contribuyendo a una alimentación nutritiva y saludable en la vida moderna actual. El trabajo también observó la contribución de la subsistencia y permanencia de las familias productoras en el campo, minimizando el éxodo rural. Por lo tanto, el objetivo fue realizar un estudio de caso que describiera el mercado de una futura aplicación.

La metodología de investigación aplicada fue la investigación cualitativa. Según Flick^[14], la investigación cualitativa no se fundamenta en un concepto teórico y metodológico unificado. De acuerdo con Gil^[15], por su parte, la finalidad de la investigación cualitativa es, a través de un método no matemático de análisis, descubrir conceptos y relaciones entre la información y organizarlos en un esquema explicativo. Se trata, por consiguiente, de una modalidad de investigación de carácter básicamente interpretativo, en la que los científicos estudian situaciones dentro de los contextos naturales de estas, intentando comprender o interpretar los significados que las personas les atribuyen. Con ella, se identificaron características específicas del productor, posibilitando un análisis de la distribución espacial según su color o raza, así como el cruce de esta variable con otras, como sexo, nivel de escolaridad, estructura agraria, asociación, etc.

El enfoque cualitativo, durante la realización de la investigación, no presenta una estructura rígida, por lo tanto permite que la creatividad y la ingeniosidad conduzcan a los investigadores a sugerir trabajos que investiguen nuevas evidencias^[16]. Según Gil^[17], debido a la inserción de nuevos formatos de información, estas investigaciones pasaron a incluir otros tipos de fuentes, como las encontradas en internet.

Se evaluaron datos proporcionados por el censo del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), que apuntan a un prometedor y gran mercado nacional a ser explorado como usuario de la plataforma en línea. Otro método de recolección de información empleado fue la investigación documental. Las principales fuentes de la investigación documental fueron el censo rural del IBGE. La inclusión del estudio de documentos en la investigación se debe al hecho de tratarse de significativas fuentes de información para otros tipos de estudios cualitativos, requiriendo atención especial.

El trabajo también utilizó el análisis de artículos científicos nacionales. La recopilación de los artículos se realizó en la base de datos Scielo y Google Académico, utilizando como método de búsqueda las palabras clave “startup”, “subsistencia”, “orgánico”. Debido a que hubo pocos trabajos brasileños desarrollados sobre la temática durante el período en que duró la pandemia, se optó por no establecer criterios de exclusión.

Se buscó contemplar datos de la región de Araçatuba, municipio ubicado en el noroeste del estado de São Paulo, referentes a sus disparidades económicas, como concentración de masa salarial, participación de los municipios en el PIB, además de Establecimientos de la agricultura familiar, explorando sus potencialidades y oportunidades. Se evaluó así la competitividad de estos establecimientos a través de las cinco fuerzas de Porter.

La estructura de las cinco fuerzas propone evaluar la competencia en cualquier sector mediante el análisis de la estructura sectorial. El análisis de las cinco fuerzas es el primer paso para reflexionar sobre la estrategia, sobre cómo cambiar las fuerzas a su favor y sobre dónde se puede establecer un posicionamiento único^[18].

Para cualquier organización, formular una estrategia es el punto de partida para la toma de decisiones. Según Magretta^[18], dicha estrategia aclara cómo una organización, frente a la competencia, alcanzará un desempeño superior, a través de la definición de parámetros que midan su rendimiento. El esquema presente en la Figura 1 muestra las fuerzas citadas, detalladas a continuación.

Figura 1. Estructura del sector: las cinco fuerzas
Fuente: Magretta^[18].

La amenaza de nuevos entrantes está sujeta a las barreras de entrada existentes y a cómo responden los competidores a esta entrada, afirma Bento^[19]. Grandes obstáculos permiten un entorno en el que la competencia es amigable; las barreras bajas, por su parte, crean un mercado bastante competitivo. Según Bento^[19], existen seis barreras de entrada: costos de cambio; necesidades de capital; economías de escala; acceso a los canales de distribución; y desventajas de costos independientes.

El poder de negociación de los compradores es la fuerza de regateo del consumidor. Se trata de la relación de dependencia que las organizaciones tienen con el cliente. Aún según Bento^[19], los consumidores pueden negociar un menor precio, otras condiciones y, además, pueden enfrentar a los competidores entre sí. La capacidad de regateo del consumidor depende de la cantidad de producto que adquieren, pues cuanto más compran, mayor se vuelve su poder de negociación.

 Los proveedores también poseen un poder de negociación relevante, ya que son actores con fuerza expresiva. Pueden amenazar con elevar el precio o reducir la calidad de los bienes o servicios suministrados, ejerciendo así el poder de negociación. El eslabón más débil de la negociación tiende a ganar esta batalla, es decir, aquel que tiene menos que perder con el fin de la relación de suministro^[19].

Los productos sustitutos se refieren a una amenaza que afecta directamente a las empresas que no producen estos productos^[19]. Reducen los rendimientos de un determinado sector, ya que, en general, las empresas los introducen en el mercado sabiendo el beneficio que obtendrán a través de ellos. De esta forma, los beneficios ofrecidos por los productos sustitutos están directamente ligados al precio-rendimiento, amenazando el retorno de las empresas que no los producen.

La competencia, otra de las cinco fuerzas, se refiere a las empresas que, en lugar de disputar la conquista de posiciones, optan por la formación de acuerdos en los que acuerdan coexistir. La rivalidad entre los emprendimientos muestra la disputa por posiciones tácticas que involucran precio, propaganda y productos, con el objetivo de aumentar la “cuota de mercado” en un determinado mercado^[20].

La contribución de las cinco fuerzas de Porter es la ampliación de la concepción de competencia. Esto obliga a las empresas a mirar más allá de sus competidores directos al desarrollar sus estrategias. A continuación, se presentará el análisis ambiental estratégico de la aplicación de comercialización de productos agrícolas orgánicos (Figura 2).

Figura 2. Visual del aplicativo de comercialización de productos agrícolas orgánicos
Fuente: Elaborado por el autor.

La amenaza de nuevos entrantes debe considerar el crecimiento del segmento de mercado, de acuerdo con la investigación de la Confederación Nacional de Dirigentes Lojistas (CNDL)^[21]. El comercio electrónico, la comida a domicilio y los supermercados son las categorías que más crecieron en el período de pandemia. Durante el año 2019, el “delivery” de comidas representaba el 30,40% de las ventas por internet; tras el agravamiento de la pandemia, saltó al 54,80% en 2021^[21].

La rentabilidad del sector es expresiva; las ventas en línea alcanzaron R$35.200 millones en el primer trimestre de 2021, según la Confederación Nacional de Dirigentes Lojistas^[21]. Esto representa un crecimiento del 72,2% en comparación con el mismo período de 2019. La inversión inicial para desarrollar la aplicación puede variar mucho dependiendo de la complejidad, afirma el Sebrae^[22]. Al tratarse de un estudio de caso, este valor no será abordado en este trabajo, dejándolo para futuros estudios. Existe la posibilidad de desarrollo a través de coparticipación con instituciones de enseñanza superior^[23]. Sin embargo, es necesario prestar atención al cumplimiento de la legislación municipal por parte de los productores antes de ser registrados en la aplicación^[18]. Se sabe que cada año aumenta el número de aplicaciones instaladas en los smartphones; entre los años 2018 y 2019, hubo un aumento del 50% en las instalaciones y del 250% en las visitas a “apps”^[24]. El mercado aún no está saturado; por el contrario, se encuentra en plena ascensión. Sin embargo, las marcas competidoras, además de estar ya consolidadas y con una red logística bien definida, tienen capacidad para ofrecer nuevos servicios^[18].

Al analizar el poder de negociación de los compradores, se observó que el negocio tiene una gran dependencia de los proveedores, que en este caso son los productores rurales, ya que la función principal de la aplicación será la intermediación entre quien produce y quien consume^[18]. Se percibió, además, que no es posible adquirir o mantener ningún tipo de stock debido a la perecibilidad de los productos.

El poder de negociación de los proveedores es bajo, las ventas están fragmentadas y se realizan directamente al consumidor final^[18]. Los productos sustitutos aparecieron principalmente con la aplicación Hort-e, que demostró ser un competidor potencial. Su objetivo es acercar a los agricultores hortofrutícolas y a los restaurantes. Su enfoque es luchar contra el desperdicio de alimentos, además de contribuir a la modernización del campo durante la crisis del coronavirus.

Como competidores, se constató la existencia de nueve aplicaciones de “delivery”. Entre ellas, la aplicación Hort-e merece mayor atención. Actualmente, la “app” tiene como foco hacer negocios, creando un puente entre pequeños agricultores y restaurantes. Según Magretta^[18], la migración de público objetivo debe ser tenida en consideración.

Este trabajo mapeó, a través de un estudio de caso, las oportunidades y la viabilidad, mediante análisis de mercado, para la implementación de una aplicación de “delivery” para la venta de legumbres por agricultores familiares. La aplicación tendría las características de un centro comercial en línea (“marketplace”), en el que el productor rural podría vender sus productos e interactuar con el consumidor.

El mapeo realizado a través de las investigaciones señaló un desempeño satisfactorio del agronegocio brasileño en medio de la crisis sanitaria causada por la Covid-19. Además, la participación de la agricultura familiar alcanzó el 30% de lo producido en el período analizado, demostrando una importancia considerable en la mayoría de los productos hortícolas — con este índice llegando al 81,2% en algunas especies frutícolas. Otro fenómeno investigado fue el aumento del consumo de frutas y verduras en Brasil, ocasionado por una mayor concienciación respecto a los beneficios de una alimentación saludable y a la preocupación por enfermar durante el período pandémico. Por último, como estudios futuros, se sugiere el análisis de viabilidad financiera.

Referencias

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[7] Brasil. Instrução normativa 9, de 21 de maio de 2019. Brasília, DF; 2019. Disponível em: https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/instrucao-normativa-n-9-de-21-de-maio-de-2019-136230254.

[8] Valente J. Brasil é o 3º país em que pessoas passam mais tempo em aplicativos. 2020. Disponível em: https://agenciabrasil.ebc.com.br/geral/noticia/2020-01/brasil-e-o-3o-pais-em-que-pessoas-passam-mais-tempo-em-aplicativos.

[9] Barbosa A. Brasil já é o 5º país com mais usuários de internet no mundo. 2022. Disponível em: https://forbes.com.br/forbes-tech/2022/10/brasil-ja-e-o-5o-pais-com-mais-usuarios-de-internet-no-mundo/

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[20] Alvarenga D. Comércio eletrônico: comida por delivery e supermercados são categorias que mais crescem na pandemia. 2021. Disponível em: https://g1.globo.com/economia/noticia/2021/05/26/comercio-eletronico-comida-por-delivery-e-supermercados-sao-categorias-que-mais-crescem-na-pandemia.ghtml.

[21] Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas

[22] Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). Conheça 5 ferramentas que permitem criar seu aplicativo do zero. 2023. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/conheca-5-ferramentas-que-permitem-criar-seu-aplicativo-do-zero,5177efe90acf7810VgnVCM1000001b00320aRCRD.

[23] Monteiro C. Laboratório de desenvolvimento de aplicativos é inaugurado na Poli. 2016. Disponível em: http://www.jornaldocampus.usp.br/index.php/2016/05/laboratorio-de-desenvolvimento-de-aplicativos-e-inaugurado-na-poli/.

[24] Digital House. O crescimento do mercado de aplicativos no Brasil. 2020. Disponível em: https://www.digitalhouse.com/br/blog/crescimento-do-mercado-de-aplicativos-brasil.

Como citar

Santos T.P. Aplicativo de delivery para venda de produtos saudáveis produzidos por agricultores familiares. Revista E&S. 2023; 4: e20230021.

Sobre os autores

Taffarel Pereira dos Santos, Bacharel em Administração, Especialista em Gestão de Negócios, Birigui, SP, Brasil.

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